箱根湯本・塔之沢温泉 山の茶屋

予約

予約

料理

  • 組肴
  • 煮物
  • 酢物

海と山が出会うこの箱根は、新鮮な海の幸から大地の恵みまで、美味しい食材が幅広く揃う恵まれた土地柄です。 その時々にしか出会えない旬の食材を吟味し、当館ならではの出汁をもとに創作料理にお仕立ていたします。季節感じる月替りのお献立をどうぞお楽しみくださいませ。

山の茶屋料理長 松木 昭憲

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地の素材

出汁
湧き水でとる、6種類の鰹出汁、2種類の昆布出汁が、素材の持ち味をさらに引き立てます。
近海でその日釣り上げたばかりの鮮魚を中心に、旬の魚介を調理いたします。

野菜
小田原、伊勢原で育った新鮮な地の野菜を、毎月約60種類、季節引き立つ調理法でお仕立ていたします。
丹沢山麓で丹精込めて育てられた足柄牛を仕入れております。極め細かな肉質と食感をお楽しみくださいませ。

山の朝食

ご朝食も月替わりでご用意いたしております。しっとりと美味しい自家製の干物に、小田原産の大粒の梅干し、鉄鍋でお出しする熱いお味噌汁。五穀米のお粥と白米とともに、どうぞお腹いっぱいお召し上がりいただき、元気な一日をお過ごしくださいませ。

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